零食品牌如何用AI做包装和营销

📌

内容来源：刀法研究所

33%

🔗

原文链接：点击查看

33%

⏰

发布时间：2023-06-28

33%

作者 | 栗子

编辑 | 晶敏

自去年 ChatGPT 问世以来，类似“AIGC 将引发第四次工业革命”的言论层出不穷。​

面对未知，有人畏惧，也有人当作机遇。食验室就是后者。在大部分公司对 AIGC 持观望态度的当下，食验室已经将对 AI 的探索运用到了实践之中 —— 把 AI 制作的包装设计投入真实市场之中测试客户反馈、与 AI 合作进行新品开发、探索 AI 定制模型输出业务 ……​

有意思的是，这些颇具实验感的操作并非来自于一家 TMT 公司，而是一家零食公司。​

成立于 2019 年的食验室，专注于做传统零食的健康化改造。公司成立近两年后，食验室推出第一款产品鳕鱼脆片，开创了高蛋白薯片品类。该产品上架不久就突破百万销量，成为品类 TOP 3 。​

而后推出的鸡胸肉薯片在肉类薯片上做了进一步延展。去年，食验室对 SPU 进行了突破性扩充，先后推出经健康改造的奶酪玉米片、五黑小饼、无油辣条等。其中，厚厚奶酪玉米片多次占领天猫玉米片品类 TOP 1。​

去年开始，连续升温的资本市场迎来骤冷。大浪淘沙之下，不少品牌遗憾退场，但也有品牌逆势增长，食验室就是其一。 2022 年，食验室销售额增长 150%，突破亿元。今年全年预计超 2 亿元。渠道布局也从诞生之初的纯线上，发展出了如今线上全平台 + 线下 20000 个零售网点。​

这家起于新消费热潮、踩在资本风口的公司，为何能在风口褪去之后，仍然保持逆风成长？带着疑问，刀法与食验室的创始人兼 CEO 孙思达进行了交流探讨，并对以下三个问题的破解思路做了归纳复盘——​

产品：如何把创新技术转化成消费者喜欢的产品？

破圈：新品类如何实现小众到大众的全渠道破圈？

创新：AIGC 的应用如何实现降本增效？

跳出 0 糖 0 脂定式，用技术让健康与好吃兼得

在传统零食之中，健康、快乐总两难全。大部分味道浓郁的现代工业化零食，脂肪含量都在 40% 至 60% 之间，好吃的口味总伴随着重调料和厚油脂。​

然而，随着健康意识提升、消费升级，用高脂高热带来快乐的零食已经无法满足消费者的健康饮食需求。与之相对的新兴健康食品，又因为过于追求营养价值而忽略了美味，导致丧失了零食的快乐属性。两个极端缺少中间值。​

食验室的诞生一定程度上是对中间地带的补足—— “用最少的热量获得最多的快乐”，用技术和新的组合方式去改造传统的零食，既让消费者拥有吃美味零食带来的多巴胺刺激，又不受沉重的健康问题困扰。​

健康的判断依据在于营养成份的组合占比，快乐则来源于口感和味道。要完成传统零食的健康化改造，一是需要降低热量和脂肪含量，二是需要还原零食的风味和口感。​

为了实现这两点，食验室花费了近 5 年时间，突破了两个底层技术：​

一是用蛋白质替代碳水的味道和口感。 这一技术诞生于 2018 年，也是食验室创立的基础。通过这一技术，产品可以实现蛋白质含量提升、碳水化合物含量降低。​

二是用膳食纤维代替油脂。 此技术在 2022 年年底才完全研发成熟，可以用于产品之中。​

通过这两个技术，理论上食验室可以对市面上所有零食进行健康化改造，实现营养结构优化、风味还原。​

但理论上的实现就如纸上谈兵，要转化成生意上的产品还需要被市场认可。在食验室创立的 2019 年，健康零食赛道在我国几乎处于空白阶段，食验室一方面作为品类开创者，具有先发优势；另一方面由于竞争对手的缺位，难以对客户需求进行对标判断，面临着从技术研发到产品落地的巨大挑战。​

在没有参考系的情况下，做什么能让消费者快速建立产品心智？怎么做才能让消费者喜欢？都是需要解决的问题。​

零食品牌如何用AI做包装和营销​